パティシエが教える手作りブッシュドノエル【インスタ映えレシピ】

パティシエが教える手作りブッシュドノエルの作り方

①ボウルにチョコを砕き入れて湯煎で溶かします。溶かしている間に生クリームを全立てしておきます。

②生クリームが立て終わったら、①の湯煎したチョコを加えてチョコクリームを作ります。チョコは３回に分けて投入するのがポイントです。

③シロップはグラニュー糖と水を沸騰させて作って冷蔵庫で冷やしておきます。
→シロップをスライスしたスポンジに軽く塗り広げます。こうすることでクリームを塗った際に安定します。

④シロップを塗ったら薄くクリームを広げ、いちごを置き、いちごを隠すようにクリームを薄く広げます。

⑤その上にスポンジを重ねてシロップを塗り、クリームだけを薄く塗ってスポンジを置きます。バランスが崩れやすいので2段目にはいちごをのせていません。

⑥次にケーキ全体にクリームを薄く塗っていきます。慣れるまで難しいのでゆっくり慎重に。

⑦スポンジをカットした際の切れ端などで木の根を作りクリームを塗ります。

⑧クリームを塗ったら木の質感を出すためにフォークで表面に線を入れていきます。上の面は年輪を描く様に丸く線を描きます。

⑨質感をよくするために純ココアを上からまぶします。

⑩デコレーションとして根にキノコの山を置いたり、切り株にサンタ、ツリー、トナカイ、家などをデコレーションしたら完成です