前回好評だったおうちで簡単フレンチシリーズ第2弾!
今日は人気ドラマ・グランメゾン東京で登場した”手長エビのエチュベ”をご家庭でも作りやすいようにアレンジしたレシピをご紹介します。
メインの食材は手長エビではなくスーパーでも簡単に手に入る赤エビ(アルゼンチンエビ)を使用します。
作り方はとっても簡単ですが、火加減一つでエビのプリプリ感が変わるなど奥が深いのがポイント。
出てきた料理にご家族やご友人が驚くこと間違いなし!本格フレンチの味。ぜひお試しあれ。
赤エビのエチュベ【おうちで簡単フレンチ】
photo by つよ
赤エビのエチュベ【おうちで簡単フレンチ】
インスタ映え度：5.0たけの一言～フレンチのプロが教える簡単フレンチシリーズ第2弾!見た目はもちろん、ニンニクの効いたソースと赤エビの甘みがたまらない一品です。
赤エビのエチュベ【おうちで簡単フレンチ】
＜材料 2人前＞
有頭エビ 2尾
長ネギ 1/2本
ニンニク 1片
オリーブオイル 30cc
白ワイン 40cc
ソース
オリーブオイル 40cc
ニンニクみじん切り 1片
くるみみじん切り 10g
ローリエ 1/4枚
赤エビのエチュベの作り方
①フライパンにオリーブオイル40ccを入れてみじん切りのニンニク、くるみ、ローリエを入れて弱火でじっくり香りを出します。
ニンニクを焦がさないように気をつけましょう。
ニンニクがきつね色になったら火を止めてソースの完成です。
②有頭エビを半分に割ります。
割ったら背わたをとり除きます。
③ニンニクは半分に切り、芽を取り除き包丁で潰します。
長ネギは1cm厚程度の斜めに切ります。
④鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で香りを出したら長ネギを加えサッと炒め、殻を下にしてエビをネギの上に乗せ白ワインを加え強火にし蓋をして蒸し煮にします。
⑤1〜2分ほど蒸し煮にしたら火を止めて蓋を開け、エビに火が入ったかを確認します。
火が入ってい無ければそのまま蓋をして余熱で入れます。
⑥皿に長ネギで土台を作り、エビを立て掛けてソースをかけたら完成です！
盛り付け方
ソースは画像を参考に盛り付けてください。お皿は白か黒の平皿で。