大人気！お出汁香る、筑前煮の作り方【本格和食】【インスタ映えレシピ】

筑前煮の作り方

①人参、タケノコ、れんこんを食べやすい大きさの乱切りにする

②乱切りにした人参等を水から茹でて竹串等が刺さるでの硬さにする
→この時に塩少しと砂糖少しを加えて茹でる

③蒟蒻はフォークで全体に穴を開け、食べやすい大きさにちぎる
→穴を開け、ちぎることにより、断面から味が入りやすくなります。

ちぎった蒟蒻も1度塩水から茹でて蒟蒻独特の臭みを抑える

④鶏もも肉は1口大に切ってお湯にくぐらせ霜降りをして表面の灰汁を取ると仕上がりが綺麗になります
絹さや、スナップエンドウはお湯に塩を入れてサッと茹で、緑色を綺麗に出し、冷水で〆ておく

⑤だし汁の材料を合わせたら、鍋に火をかけ、絹さや、スナップエンドウ以外の食材を沸かさない様に30分ほど煮て完成です。
皿に盛り付けて仕上げに絹さや、スナップエンドウを添えましょう！