揚げずに美味しいタラのチーズカツレツ【インスタ映えレシピ】

タラのチーズカツレツの作り方

①タラは骨を抜き、身の面に薄く塩をして水分を抜きます。
→こうすることで無駄な水分、臭みが抜け旨みが凝集されます。

②ペーパーで水気を拭き取り胡椒を振り、小麦粉→卵→パン粉の順にまぶしていきます。
この時、目の細かなパン粉の方が付きやすく、焼いた時にも剥がれにくいです。

③フライパンに油、バターを入れて火にかけます。火加減は中火です。
バターが溶けて、温度が上がると小さな泡が出てきて、次第に大きな泡になります、大きな泡になったらパン粉をつけたタラをいれます。

④火はそのままの強さで時々タラの位置をずらしながらきつね色になるまで焼き上げます。
きつね色になったら裏返し、反対もきつね色になるまで焼きます。

⑤焼いたら油を切るために金網を置いたバットに空けて油を切ったら完成です。