プロが教える海鮮寄せ鍋♪【インスタ映えレシピ】

今日はこれからの時期にピッタリな海鮮寄せ鍋をご紹介します♪

お鍋はついつい市販の素を購入してしまいますが、実は自分でおダシを取った方が余計な添加物などもなく、素材の旨みがぎゅーっと詰まってとっても美味しいんです。

実はとっても簡単。プロが教える本格お鍋を是非お試しあれ。

〆の雑炊も最高ですよ♪

photo by つよ

プロが教える海鮮寄せ鍋♪【インスタ映えレシピ】

インスタ映え度：4.0たけの一言～海鮮の旨みがぎゅーっと詰まった寄せ鍋。〆の雑炊もたまりません♪

＜材料　2人前＞

水800ml
みりん80ml
酒80ml
薄口醤油 80ml(なければ通常の醤油を同量）
本だし大さじ2

↓お好みの具材
●白菜半玉
●白滝 100g
●木綿豆腐　1パック
●ニンジン 1/3本
●舞茸 2パック
●タラ 4切れ
●サケ 4切れ
●有頭エビ 4本
●長ネギ2本

出汁用
昆布10cm程度1枚
あればタラなどのアラ

海鮮寄せ鍋の作り方

①鍋に水入れ、アラ・昆布を入れて中火で20分くらい灰汁を取りながら煮ていきます。
→昆布はお湯が沸騰する前に取り出します。

②アラを取り出して本だし、酒、みりん、醤油をいれましょう。

③あとはお好みの具材を入れ、火が通るまで煮れば完成です♪

POINT

葉物は最後に入れて歯ごたえを残しましょう。アラで出汁を取ることで自然な旨みが食材の旨みがぎゅーっと詰め込まれた鍋つゆに仕上がります。

盛り付け方

奥に野菜、メインの魚介は手前に並べると見栄えも良くなります。野菜類は火が通りすぎるとしなっとしてしまうので写真を撮るときはお早めに。