煮付けにすると美味しいかぼちゃ。甘くてほっこりしていて煮物の王道ともいえる存在ですね。
今日はそんなかぼちゃの煮物を少しアレンジした”かぼちゃのそぼろ煮”をご紹介します。
通常の煮物では味わえないお肉のうまみが入ることで、ごはんともよく合う一品に。
旨味たっぷり。かぼちゃのそぼろ煮の作り方【インスタ映えレシピ】
photo by つよ
旨味たっぷり。かぼちゃのそぼろ煮の作り方【インスタ映えレシピ】
インスタ映え度：3.0たけの一言～かぼちゃの色合いとそぼろがとってもマッチします。白系の器だとそぼろの色と被ってしまうので、暗めの色合いのお皿を用意しましょう。
＜材料 ２人前＞
かぼちゃ 1/4個
鶏ひき肉 100g
出汁 400cc
酒 40cc
醤油 40cc
砂糖 20g
水溶き片栗粉 少々
かぼちゃのそぼろ煮の作り方
①かぼちゃを乱切りにし出汁、砂糖、酒を入れて串少し入る程度の固さまで沸騰させないように煮ます。
②串が少し入る固さになったら醤油を加えて沸騰させずにかぼちゃが、柔らかくなるまで煮て、火を止めます。
③かぼちゃの煮汁を100cc程フライパンに移し、鶏ひき肉を加えて火に掛けます。
この時、しっかりとひき肉をほぐしてください。
→ヘラなどで叩くようにしてあげるとほぐれやすいです。
④ひき肉がほぐれ、火が入ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけていきます、この時沸騰させてから水溶き片栗粉を入れるのがポイント。
様子を見ながら少しづつ加えて少し重ための餡にし、小鉢にかぼちゃを入れそぼろ餡を掛けたら完成です！
かぼちゃを煮る際は沸騰させないようにすること。あまりかぼちゃを煮ている時にはかぼちゃを触らない。
餡を作る時は沸かした所に水溶き片栗粉を入れることが美味しく作るコツです。
盛り付け方
小鉢にかぼちゃを盛り付け、そぼろ餡を均等に掛けていきます。あまり掛けすぎるとかぼちゃが隠れてしまうので注意。