プロが教えるサクサク天ぷらの揚げ方!【インスタ映えレシピ】

サクサク天ぷらの作り方

①衣編

ボウルに卵を溶き水を加え小麦粉を入れ硬さを見ながら混ぜていきます。
→この時ホイッパーを使わず、菜箸で優しく混ぜた方が気泡が出来ないので○

野菜などの衣は薄めに
エビは厚めに等途中で粉を増やして硬さの調節ができるので最初は緩めでいいと思います。

②材料の下ごしらえ

ピーマンはヘタを切り種を取り除き、中の白いワタを取って置きます。

舞茸は石づきを取り食べやすい大きさに切り分けましょう。

かぼちゃは1/4サイズのかぼちゃを1センチ厚程度にスライスし、それを半分の大きさに切ると食べやすいです。

エビは殻を剥き、背わたを取り、腹面に見える黒い筋に4ヶ所ほど切れ目を入れて背から押し延ばします。こうすることで真っ直ぐなエビに仕上がります！

全ての食材の準備が出来たら、食材に小麦粉をまぶして、衣を潜らせて油で揚げたら完成になります。

～揚げ方～

①鍋に油を多めに入れ、180℃位まで温度を上げます。目安としては箸の先に衣を付け油に垂らして直ぐに浮いてくる位の温度です。
その程度まで温度が上がったら、余熱を考えて火の入りが遅いかぼちゃから揚げていきましょう。

②小麦粉をまぶし、衣に潜らせて油の中へ
途中でひっくり返し両面ほんの少しかぼちゃ表面が色付いたら完成！

③次に舞茸、エビ、ピーマンの順に揚げていきましょう
舞茸は衣がしっかりと揚がれば完成です！舞茸自体は直ぐに火の入る食材です。

④エビを揚げる時は尻尾を持ち、衣を尻尾に付けないことです！
→そうすると尻尾の赤色が綺麗に見えます！

⑤ピーマンは舞茸同様直ぐに揚がるので最後にします。
→時間が経つと緑色が弱くなるので最後です！