サクラマスと大根の煮物の作り方【インスタ映えレシピ】

本日ご紹介するのは今がシーズンの”サクラマス”を使った煮物料理です。

サクラマスというとフライ、ムニエルなどの料理が一般的ですが、煮物にすると飽きが来ないシンプルな味わいでこれまた美味しいんです。

春を感じる味覚をぜひお試しください。

photo by つよ

インスタ映え度：3.5たけの一言～サクラマスのほんのりピンクの身と、大根が映えポイント。上に白髪ネギを載せるとアクセントになります。

<材料>2人前
サクラマス　半身
大根1/3本
出汁400cc又は水400ccと顆粒出汁小さじ1
酒40cc
みりん40cc
醤油10〜20cc
砂糖小さじ1〜2

サクラマスと大根の煮物の作り方

①出汁又は水に顆粒出汁を溶いたものを用意する。

②サクラマスの骨を抜き、1口大に切り熱湯にさっと潜らせ霜降りをし冷水で締めて表面の汚れを取ります。

③大根を1〜2cm程の厚さの輪切りにし面取りをしてから4等分に切り、水から1度下茹でを冷水で締めて置く(もう一度出汁で煮るので少し芯が残る程度で大丈夫です)

④大根の下茹でが終わったら出汁に大根を入れ酒、みりん、砂糖を入れて沸騰させないように弱火で10分程煮て大根に甘味を入れます。
→10分したらサクラマスを入れ醤油を入れてそのまま20分程煮れば完成です。

POINT

沸かしてしまうと濁りが出てしまうので沸かさないように注意しましょう！大根は味が入りにくいので、先に甘味を入れてます。
盛りつけの時に焼いたししとう等を添えても綺麗です。

盛り付け方

小鉢に大根とサクラマスが均等になるように盛り付けます。

仕上げに白髪ネギ、魚焼きグリルなどで焼いたシシトウをのせるとさらにインスタ映え度アップです。

春らしい一品!ブリ大根とはまた違った美味しさが味わえます。