本日ご紹介するのはつよが昔から作っている王道の麻婆豆腐レシピです。
花椒を控えればお子様でも食べられます♪
昨日ご紹介したゴマ団子と一緒に作れば、もうおうちは本格中華屋さん!
絶品王道!麻婆豆腐の作り方【インスタ映えレシピ】
photo by つよ
インスタ映え度：4たけの一言～白ベースの麻婆豆腐に刻んだネギと糸唐辛子をのせるのがポイントです!
・豆腐250g
・豚挽肉 80g
・長ネギ1/2本
・豆板醤小さじ1/2
・おろしニンニク小さじ1/2
・おろし生姜小さじ1/2
～合わせ調味料1の材料～
・醤油小さじ1/2
・甜麺醤小さじ1/2
・酒小さじ1
～合わせ調味料2の材料～
・醤油大さじ1
・酒小さじ1
・砂糖小さじ1
・中華スープ150cc
麻婆豆腐の作り方
①まず初めに合わせ調味料1と2を用意します。
②次に長ネギをみじん切りにしておきましょう。
そのまま豆腐も1cm角のサイズに切ります。
→これでまな板と包丁を使う作業は終わりです！
③炸醤(ザージャン)と呼ばれる肉そぼろを作っていきます！
フライパンに豚挽肉を入れ、木べらやお玉などでほぐしてから火をつけてフライパンを煽りながら焦がさないように炒めます。
全体に火が入ってきたら豆板醤、ニンニク、生姜を加えて炒めます。これで炸醤(ザージャン)の完成です
上の行程が終わったら、豆腐を水から茹で出すと丁度いいタイミングになります。
④炸醤(ザージャン)が出来たら合わせ調味料1を加えて肉と馴染ませます。
⑤長ネギのみじん切りと合わせ調味料2を加えて強火にし沸いたら茹でた豆腐を加えて水溶き片栗粉を少しづつ加えてとろみをつけて行きます。
豆腐が好みの硬さになったら、仕上げに胡麻油をひと回し入れて完成！
豆腐は水から茹でることで型崩れ防止とにがりを抜いて独特の癖を和らげてくれます！
炸醤に合わせ調味料1を合わせたらそれだけで美味しいそぼろなので、何かと使い勝手が良いですよ！
盛り付け方
①少し深めのお皿に麻婆豆腐をのせる。
②中央に糸唐辛子をふんわりとのせます。
③山椒が好きな方は周りに花椒粉を振りラー油を掛けて完成！