本日は最近人気の”ピカタ”の作り方をご紹介します。
簡単!ジューシーなピカタの作り方【インスタ映えレシピ】
photo by たけ
インスタ映え度：3たけの一言～衣にパセリを多めに入れると映え度アップです。付け合わせには数種類用意した方が方がいいかもしれませんね。
鶏もも肉1枚
卵1個
粉チーズ20g
パセリ5g
小麦粉10gトマトソース
トマト缶半分
玉ねぎみじん切り1/2玉
ローリエ 半分
塩 適量
コショウ 適量
付け合わせ
ブロッコリー、カブ、レタス、トマトなどをお好みで
鶏もも肉のピカタの作り方
①鶏もも肉を6等分に切り、両面に塩コショウを振ります。
→塩コショウをしたら鶏肉の表面に薄く小麦粉をまぶします。
②卵、粉チーズ、パセリ、小麦粉をホイッパーで混ぜ合わせ鶏肉を潜らせ、衣をつけます
→この時に衣が緩いと焼いてる時に剥がれやすいので、小麦粉を入れて重たくします！
③衣にくぐらせたら、熱したフライパンに油を入れて、低温でじっくりと焼き色をつけて行きます、火が強いと直ぐには焦げてしまうので、要注意です！！
トマトソースの作り方
玉ねぎをみじん切りにし、しんなりするまでしっかりといため、トマト缶を入れたら中火で煮詰めていきます、この時に塩、胡椒、ローリエを入れて味を整えます
余分な水分が飛び、ソースに濃度が付けば完成です！
付け合わせの作り方
①ブロッコリーは1口サイズに切り、沸いたお湯に塩を少し入れて茹であげます。
②カブは6〜8等分に切り、皮を剥いて塩コショウ、オリーブオイルを掛け、オーブンで焼き色が着くまでローストします
→オーブンの温度は160~180度。
サラダとしてレタス、プチトマトなどを盛ってもオシャレです！
付け合わせ・盛り付け方
レタスはちぎって少し高さを出すように盛ると立体感が出て綺麗に見えます！
カブ、ブロッコリー、プチトマトなどはレタスの周りに盛り付け、ピカタを手前に置く。
ソースは全体に掛けてしまうとピカタの焼き色、卵の黄色が消えてしまうので、お肉の半分くらいにソースを掛けると色合いが綺麗に見えます