今日はちょっと贅沢。高級食材のフォアグラを使ったスタンダードなソテーをご紹介します。
ソースにはイチゴ、ブルーベリー、ラズベリーの3種のベリーを使用し、フォアグラの濃厚な味わいと最高にマッチ。
難しい技術は必要なし。ちょっとしたお祝い事にもきっと喜ばれます。
なお、今回のフォアグラはフランス高級冷凍食品メーカーのピカールさまよりご提供いただきました。
お求めやすいお値段でオススメです。
Picard（ピカール）は、フランス生まれの冷凍食品専門店で、フランスの国民的な食品ブランドです。お料理からサラダ、フル…
フォアグラのソテーの作り方【インスタ映えレシピ】
photo by たけ
フォアグラのソテーの作り方【インスタ映えレシピ】
インスタ映え度：5.0たけの一言～世界三大珍味の一つ、フォアグラ。ベリーをベースにした酸味のあるソースと合わせることで見栄えも味も◎。
フォアグラのソテーの作り方【インスタ映えレシピ】
＜材料 1人前＞
●フォアグラ 40gカット
バルサミコ酢 150cc
イチゴ 1粒
ブルーベリー 3粒
クランベリーまたはラズベリー 3粒
刻んだピスタチオ 少々
付け合わせ（ジャガイモのエグラゼ）
●じゃがいも 1個
牛乳 50cc
塩コショウ 適量
フォアグラのソテーの作り方
ソースの作り方
①フライパンにバルサミコ酢を入れて弱火で1/3程度になるまで煮詰める。
→煮詰めたら半分に切ったイチゴ、ブルーベリー、クランベリーなどを入れ軽く煮る。
②じゃがいもは皮を剥き、小さく切り水から茹でて柔らかくなるまで煮る。
柔らかくなったらザルに空け水を切り鍋に芋を入れて牛乳、塩コショウを加え潰しながら水気を飛ばし、エクラゼを作ります。
フォアグラの焼き方
③フォワグラの両面に塩コショウ、薄く小麦粉わまぶしたら熱したフライパンにフォワグラを入れて焼いていきます。
焼き方は中火より強めの火力で両面しっかりと焼き色をつけ、弱火で焦がさないように両面1分ほど火を入れて油を切れば完成です。
盛り付け方
お皿にエクラゼを盛りその上にフォワグラ、ベリーを置きます。スプーンを使ってソースをかけ、刻んだピスタチオを散らせば完成です。