しっとり濃厚ガトーショコラの作り方【インスタ映えレシピ】

ガトーショコラの作り方

①バター100gと板チョコ130gを湯煎で溶かします。
※この時にお湯を沸騰させない

②卵は卵白のみ使用します。溶かしている間にボウルに卵白、グラニュー糖を入れてハンドミキサーで角が立つまでメレンゲをたてる

③たてたメレンゲに振るいにかけた小麦粉と純ココアを入れたら練らない様にゴムベラを縦にし、切るようにサックリと混ぜ合わせます

④小麦粉が馴染んだら湯煎に掛けたチョコレートを混ぜ合わせます。
この時に粗熱を軽く取ってから入れます。

⑤チョコレートを入れたら下から上に持ち上げるように混ぜ、全体が均一の色合いになれば型に流しましょう。
型に入れたら10cm程の高さから数回とんとんと落として、空気を抜きます！

⑥空気を抜いたら160℃のオーブンで28分焼く。
→この時に途中で焦げそうならアルミホイルを被せて下さい。

⑦焼きあがったら型から外して、ガトーショコラの完成です！